Кровянка домашняя

[Аян 2]

Долгие поиски свежей свиной крови привели к провалу, а из кабаньей получилось не вкусно ( ощутимый неприятный привкус и горчинка). Заказал сублимированную в интернете, без кровянки-то хреново)))

Состав:

Кровь сухая 250 гр.

Грудинка свиная 4 кг

Соль нитритная 75-80гр

Смесь перцев молотая столовая ложка

Целая большая головка чеснока

Молоко 500 гр

Вода 500 гр

Черева свиная

Кровь разводим смесью теплого молока и воды(50 градусов)и тщательно пробиваем блендером, грудинку режем кубиком 1 см, вводим все необходимые специи и мясо в кровь, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на пару часов. Набиваем череву и термообрабатываем. Тщательно охлаждаем и кушаем. Очень вкусно получилось обжаренная колбаска с большим количеством жаренного лука, а с тушеной капустой вообще улет!!

[sibir 85]

Удивлен Саш, что нет там гречневой каши. Именно так я ее себе и представляю. В детстве, из Сибири от бабушки мама привозила постоянно такую колбасу. Ее замораживали, ибо готовили не по кг другому, а по количеству субпродукта, который был после *добычи* кабанчика. А так даже не сомневаюсь , что вкусно! 

[Аян 2]

Коль, гречка и некоторые другие крупы, я ел с перловкой и, даже, с горохом, применяется больше в России. Украинская классика идет только с салом, хотя и там для большего выхода-экономии делают с крупами. Буду еще кровь заказывать, тогда сделаю пару-тройку колец с гречкой.

[Л Ю Б И Т Е Л Ь 71]

Александр, а про сало в рецепте не сказано? Забыл? Сколько его и как-куда?

[Аян 2]

В рецепте вместо сала грудинка. Мне больше понравилось, чем просто сало

[Аян 2]

По совету одного немецкого коллеги, в выходные подкоптил кровянку горячим способом - колбаса стала еще интереснее!