"Вальдшнеп в грече"

[Василий Тёркин 154]

С весны поселились в морозильнике 3 вальдшнепа. Это были первые добытые вальдшнепы и приготовить их все руки не доходили. И вот появился хороший повод - приход гостей. На сайте один рецепт с участием куликов - лапша. Супы не очень люблю, поэтому звоню Юре (он прокачан по приготовлению дичи ) и Юра сдает мне секретный рецепт:

1. Взять вальдшнепов (3шт), разрезать их вдоль пополам. Наливаем в утятницу растительного масла, разогреваем, запускаем туда куликов и слегка обжариваем на сильном огне. Соль, перец душистый молотый, перец горошком по вкусу.




2. Режем 2 луковицы и запускаем в компанию к вальдшнепам. Жарим около минуты.




3. Измельчаем 2-3 морковины, отправляем всед за луком. Все перемешиваем и жарим пару минут (пока морковь и лук не начнут поджариваться)




4. Добавляем воды из расчета 2 стакана воды на стакан гречки. Добавляем гречку.




5. Накрываем утятницу крышкой, убавляем огонь и тушим 30 минут (знающие люди говорят, что открывать крышку в это время нельзя). Прибавляем огонь и тушим еще 10 минут (если много воды, можно открыть крышку)




6. Выключаем огонь, даем настояться. (от 20 минут до 2х часов).




7. Дальше можно раскладывать по тарелкам.



ps. Весенний вальдшнеп суховат, можно поэксперементировать с салом.

Одновременно запекал в духовке чирка по рецепту Юры, только добавил морковь вместо капусты.



Тем, кто запекает в духовке не в фольге, а в рукаве - следите за тем, чтобы наполнившись воздухом рукав не доходил до вернего нагревателя (у меня первый раз прогорел).