То он таки напишет .....

[Чарли 0]

Сашок молодец!

отличный рецепт жареной колбаски.

 

А теперь про сыровяленую

 

Рецепт тоже прост как колесо.

берем мякоть лосятины (в этот раз сеголеточка ) вымачиваем его и удаляем все пленки и жилки.

и нарезаем пластами сантиметров по два примерно.

 

[Чарли 0]

Затем в подготовленную кастрюльку или любой подходящий судочек выкладываем на дно палочки-перегородки, я использую одноразовые палочки китайские, очень удобно.

и выкладываем на него мясо, пересыпанное крупной солью, соли не жалеем. часть ее уйдет вместе с соком и будет слита.

 

Затем все это под гнет и в холодильник на 5-7 дней, не меньше. Первые 2-3 дня достаем и сливаем то что накопилось.

[LDmitry 2]

Сырую есть надо?

Зачем рецепт на два поста разбивать, тут люди уже чуть сыромятины не наелись.

[Чарли 0]

На выходе получаем вот такие просоленые кусочки которые будут пропущены через мясорубку с максимально крупной ячейкой с добавлением сала.

сало должно быть уже соленое, это важно. Оно присаливается вместе с мясом и как раз успевает дойти.

я еще очень люблю добавить тмин, очень вкусно.

[Чарли 0]

Сырую есть надо?

Зачем рецепт на два поста разбивать, тут люди уже чуть не наелись сыромятины.

Нитарапися

[Чарли 0]

Ну а затем все по накатанной . моем кишочки, даем полежать им в холодной воде минут 5, если будут лежать долго станут осклизлые, а так и эластичность набирают и работать с ними удобно.

[Чарли 0]

Набиваем колбаски не крупными колечками и развешиваем дозревать в темном сухом месте.

если в это время они покроются белым налетом, ничего страшного так и должно быть.

Ну вот как то так.

[Аян 2]

Судя по подносу, Серег, мы с тобой на одной кухне колбасу пихаем)))) Красиво, а главное, я просто уверен, что вкусно! Ты тоже шпагатом вяжешь? Я искал кулинарную нить, не нашел((

[Чарли 0]

на шпагате коптить удобней

[Аян 2]

Коптить "горячим" будешь?

[Чарли 0]

нееее, если буду, то холодным 

[Аян 2]

Зимой у меня, к сожалению, холодный не получится((